PRŠUT - Адриатическая звезда
Крчки пршут - на Крке больше рыбы
Крк, знаменитый своими золотыми Žлахтинскими винами и превосходным ягненком, является единственным островом, чья ветчина защищена. Подобно итальянской прошутто, существенная часть производственного процесса pršut - его медленное высыхание, а сухие ветры буры на Крке обеспечивают идеальный фон. Аутентичные Крчки пршут должны быть произведены из свиней из региона. Если они не плывут в Крк сами. Тогда они заслуживают чести стать частью великолепного krčki pršut. 🙂
Истарски пршут - некурящий пршут
Земля трюфелей и вина Мальвазия является одним из горячих точек для гурманов Хорватии, а производство истрийского пршута следует строгим традиционным методам, уходящим в глубь веков. В отличие от пршут из других регионов, которые всегда курят, Истрия пршут не рассыпался под давлением сверстников и не курил! Его оставляют для очарования ветра, морской соли и натуральных специй, таких как перец, лавровый лист и чеснок. После высыхания на холодном ветру в течение нескольких месяцев, его оставляют стареть на год. Его можно производить только на полуострове Истрия.
Drniški pršut - королевский пршут, предоставленный bura
Хотя пршут из внутреннего далматинского города Дрниш лишь недавно получил защиту ЕС, его известность восходит к поколениям, и он действительно служил как на коронации королевы Елизаветы II в 1953 году, так и снова королевской семьей через 50 лет, когда оригинальное меню было восстановлено. Секрет Дрнишки пршут лежит в специфических условиях местного микроклимата, где знаменитый ветер бура составляет 50% всех ветров в этом районе. Будь в курсе Буры! Несмотря на то, что он отлично справляется со своей задачей, это не так весело, когда он делает это для вас. Но эй, кто мы, чтобы остановить тебя? Если вы хотите быть великим, как Drniški pršut, сделайте это! 🙂
Далматинский пршут - борьба между севером и югом не может быть вкуснее
В дополнение к Дрнишу пршут из более далматинского региона также защищен, и, в отличие от Истрии, его производство представляет собой сочетание этого знаменитого ветра буры и курения. Места с комбинацией ветров бура (север) и юго (юг) дают лучшие результаты, и никакие другие добавки, кроме морской соли, не допускаются.
КУЛЕН - восточно-хорватская сенсация
Континентальная Хорватия предоставляет свою собственную звездную достопримечательность, чтобы соответствовать pršut - kulen. Это острая колбаса из восточной Хорватии, которая очень популярна у местных жителей на побережье. Это продукт из рубленой свинины, приправленный красным перцем и чесноком, из которых можно выделить два вида.
Баранский кулен - самая крутая смесь из паприки и мяса
Мистический регион Баранья, с его сильным венгерским влиянием и любовью к паприке, был первым куленом, который достиг защиты ЕС. Кулен из Бараньи славится своим дымным ароматом и пряным вкусом, а эта знаменитая паприка является отличительной чертой, а дополнительными ключевыми ингредиентами являются чеснок и перец в фарше из свинины. Baranjski kulen - это поистине однородный по овальной форме и весу (от 0,80 кг) ценный ингредиент для свадеб и особых случаев. Из-за паприки этот кулен может показаться немного горячим, но не волнуйтесь, потому что в каждом кулене есть немного прохлады. 🙂
Славонский кулен - кулен это хорошо, но с беконом лучше
Славонии Хлебная корзина Хорватии и региона, славящегося своим гостеприимством, также имеет свой защищенный кулен (часто называемый кулин), популярный подарок и сувенир из этого региона. Как и у его двоюродного брата Бараньи, основное отличие состоит в том, что в версии Бараньи больше паприки и белого перца, больше жира в беконе в славянских куленах, а в некоторых домашних рецептах даже есть еще один местный продукт - ракия. Вы знаете славян - когда сомневаетесь, добавьте немного бекона. И ракия!
Что бы вы ни выбрали, приятного аппетита или, как говорят хорваты, - добар тек!
Но эй, кто мы, чтобы остановить тебя?